煙臺水果貨架為何注重對水果分類

　　水果超市對經營的水果、展示的樣品及陳列用的道具、展臺、貨架等設施，都應實行動態管理，使商品陳列達到整齊、清潔、有序的要求。煙臺水果貨架在設計之初就考慮到實用性，根據水果本身的特性做果蔬架陳列，合理利用冷藏和冷凍設備。有些水果不能堆放在果蔬架上，否則容易損壞。
　　此外，在分類上還應注意不同水果的性質特點。水果在陳列時須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當的陳列而造成損耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放；要注意獼猴桃不要和蘋果或者梨放在一起，因為后者會釋放乙烯促進獼猴桃的成熟，從而減少了保質期。
　　水果的陳列面積須與周轉量比例適當。若比例過大，則水果在貨架的滯留時間長;若比例過小，則每日補貨的次數頻繁。還要注意當前溫度、濕度下，此種水果所能維持的生命期。有些可以放進冷藏冷凍設備保存的水果可以多備一點貨，保證庫存充足。同時為減少顧客在選購時亂翻造成水果損壞，應該在做陳列時盡量讓同一層果蔬架上水果的大小保持一致。
　　小編：wxy